Pasta alla ric-okara di mandorle

Beh, oggi mi sono avventurata nella mia prima autoproduzione di latte vegetale e ho scelto di fare quello di mandorle, mi sembrava il più semplice. Qualcosa dev’essere andato storto perchè mi è venuto poco latte e tanta okara… forse il mio robot da cucina degli anni 80 non ha fatto il suo dovere. Poco male [...]

Il lupo bianco

Questo disegno nasce da una situazione vissuta un paio di notti fa… Ingredienti: spinaci rapa rossa mais ceci lenticchie riso passata di pomodoro olive nere Procedimento: Con gli spinaci cotti ho fatto i contorni Con il mais frullato ho colorato la mezza luna dormiente Con la rapa rossa cotta e frullata assieme ai ceci ho [...]

Focaccia ai pomodori secchi

Al mercato di Porta Palazzo esagerano sempre e così mi sono ritrovata con un quantità super di pomodori secchi;  farmeli togliere? nooo: fare subito una focaccia! Eccola: Ingredienti: 60 g di farina tipo 2 60 g di farina integrale 40 g di pasta madre 5 pomodori secchi 7-8 olive al forno 1 manciata di capperi [...]

Riso con seitan in agrodolce

Ni-hao!Ultimamente sto sperimentando non poco con la cucina etnica . Questo é un piatto tipico  della cucina cinese, di fatti lo si trova sempre in ogni ristorante , ma nella sua versione carnivora. Armata di pazienza, google e  pentolini ho cercato di ricrearla il piú simile a quella originale. Ingredienti: seitan disidratato riso olio Ingredienti [...]

Rapa e zenzero

Qualche fetta di rapa gialla gratinata, adatta quando si debba fare alla svelta. E un po’ di neve, caduta da queste parti per la gioia dei piccoli e dei grandi. Ingredienti: fette di rapa zenzero essiccato sale olio evo pangrattato Procedimento: Cucinare le fette di rapa al vapore per 5 minuti; adagiarle su una teglia [...]

Tortona (est)!

Eccoci! Causa lontananza forzata, gli Almost 3 sfruttano le magie della tecnologia e scrivono il primo post a distanza via Skype. La ricetta è di Cabrini, che si cimenta, in questi ormai sempre più rari giorni di riposo, in impegnativi spostamenti divano-cucina-divano-letto-cucina. Missione: sopravvivere il più a lungo possibile con le scorte di cibo casalinghe, [...]

Past food

Bella, sana veloce e buona Grazie ai miei Cavoletti alla pizzaiola… Ingredienti: 300 g di pasta integrale Cavoletti alla pizzaiola 2 carote olio evo sale pepe Procedimento: Facilissimo! Mettere l’acqua sul fuoco. Spazzolare le carote bio e tagliarle a fettine. Quando l’acqua bolle, salarla e buttare la pasta insieme alle carote. Nel frattempo scaldare i [...]

Pasta tradizionale pugliese

Un primo piatto da leccarsi i baffi, che mi è stato insegnato da Giovanni, al quale la preparava suo nonno da piccolo … Ah, questi indimenticabili nonni… Ingredienti: 120 g di fave secche spezzate (senza buccia) 3 scalogni olio evo farina di mandorle sale, pepe qb Procedimento: Soffriggete gli scalogni tagliati a dadini piccolissimi in abbondante olio [...]

Zuppa di azuki

Ingredienti: azuki orzo carota e scalogno per soffritto 1 carota e 1 patata lesse alloro alga kombu dado vegetale peperoncino vino per sfumare Procedimento: Lasciare gli azuki a bagno almeno 2-3 ore (e possibilmente anche di più) dopodichè lessarli in acqua salata per 40 minuti insieme all’alga kombu. Passato questo tempo verificare il grado di [...]